TORTINO ALLE MORE
Semplice e gustoso dessert con tutto il gusto delle more…
INGREDIENTI (CIRCA 12/15 TORTINI)
350 gr di more selvatiche
170 gr farina 00 ( più 1 cucchiaio che ci servirà per le more)
155 gr di zucchero semolato ( più 1 cucchiaio che ci servirà per le more)
120 gr di burro
3 uova
10 gr di lievito per dolci
essenza di vaniglia q.b.
zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO
More selvatiche…frutto di bosco non molto apprezzato ma che cresce spontaneamente in molti luoghi adiacenti per l’appunto ai boschi.Una volta individuata una bella distesa di rovi,non abbiamo potuto fare a meno di raccoglierne un po’…
L’idea è subito quella di un dolce,più precisamente un piccolo tortino (…muffin,cupcake o come lo volete chiamare…) farcito con questo buon frutto.Mettiamo insieme tutto l’occorrente e procediamo.Prima di tutto,naturalmente laviamo e controlliamo i frutti accuratamente.Scoliamoli dall’acqua e cospargiamoli con un cucchiaio di zucchero semolato ed uno raso di farina.Questa operazione farà si che all’interno del dolce i frutti non vadano tutti a fondo e che rilascino durante la cottura una sorta di sciroppo.
Mettiamoli da parte e prepariamo il semplice impasto.In una planetaria (o in uno sbattitore) montiamo le uova intere con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
Procediamo lentamente fino a quando il tutto non sarà divenuto spumoso e di colore chiaro.
Non ci occorre farle montare per tanto tempo in quanto dovremo aggiungere il burro fuso (come si nota una quantità abbastanza elevata).Questo inevitabilmente smonterà leggermente la massa : ecco perché l’aggiunta del lievito.Una volta aggiunto e miscelato il burro (che avremo fatto fondere lentamente nel microonde o a bagnomaria),l’impasto sembrerà separarsi ma è tutto regolare…
Non ci resta che aggiungere la farina ed il lievito setacciati in un sol colpo e mescolare con una spatola.A questo punto l’impasto diverrà della consistenza di una crema liscia e compatta.
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e proseguiamo con la preparazione.Per fare delle porzioni singole possiamo utilizzare i classici pirottini in carta,quelli in alluminio (che per precauzione andranno imburrati ed infarinati o formine in silicone come abbiamo fatto noi.Naturalmente le quantità dei dolcetti ottenuti varieranno a seconda di ciò che utilizzeremo.
Il tipo di stampo in silicone non va imburrato anche considerando il contenuto di burro dell’impasto ma,se si hanno dubbi,si può passare all’interno un tovagliolo imbevuto leggermente di burro.Sistemiamo sul fondo di ogni stampino uno strato di more.
Riempiamo aiutandoci con dei cucchiai o se preferite con la sacca da pasticcere gli stampini,senza esagerare.
Livelliamo grossolanamente con una spatola.
Aggiungiamo sulla superficie del dolce altre more.
Cosa importante ripuliamo i bordi dall’impasto in eccesso con un tovagliolo bagnato.Inforniamo per circa 35/40 minuti a 180 gradi (tempo di cottura sempre da verificare…).Quando la superficie dei dolcetti risulterà ben colorita,mettiamoli a raffreddare.
Le more poste sul fondo,come detto in precedenza tenderanno a rilasciare i succhi che renderanno l’impasto molto morbido : evitiamo di tirare fuori i tortini ancora caldi dagli stampi,si romperebbero irrimediabilmente.Facciamoli raffreddare!Il risultato finale dovrebbe essere un tortino morbido e profumato,ricco di more.
Naturalmente,per renderlo ancor più goloso,lo cospargiamo di zucchero a velo e lo possiamo servire accompagnato da qualche cucchiaio di gelato alla panna…
