INSALATA DI RISO CON PESTO,POMODORINI E MOZZARELLA
Qualcosa di sfizioso per l’estate.Naturalmente se il pesto di basilico è fatto in casa è tutta un’altra cosa…
INGREDIENTI ( PER 3 PORZIONI)
220 gr di riso per insalate
10/15 pomodorini
10/ ciliegine di mozzarella
Pesto di basilico q.b.
PROCEDIMENTO
Nella classifica dei piatti freddi estivi tra i primi posti c’è naturalmente la classica insalata di riso.Perché no renderla particolare con prodotti di stagione?
Pomodorini,basilico fresco con cui fare un pesto e ciliegine di mozzarella.Nulla di più.
Laviamo e asciughiamo il basilico e facciamone un pesto (…mortaio o frullatore,a voi la scelta).
Tagliamo a pezzi i pomodorini e a metà le ciliegine di mozzarella.Condiamo il riso che precedentemente abbiamo fatto sbollentare in acqua salata e poi raffreddato con il pesto e in fine aggiungiamo il resto degli ingredienti.
Riponiamo in frigorifero per 20 / 30 minuti e il piatto e pronto….
